# Commission Regulation (EEC) No 000/90 of 17 September 1990 determining Community methods for the analysis of wines (repealed) EU Regulation No 2676/1990 · adopted 17 September 1990 Commission Regulation (EEC) No 000/90 of 17 September 1990 determining Community methods for the analysis of wines (repealed) PDFs: Printed copy https://openlegislation.uk/eu-regulation-1990-2676/pdf/eur_19902676_adopted_en.pdf; Revised version (1 August 2009) https://openlegislation.uk/eu-regulation-1990-2676/pdf/eur_19902676_2009-08-01_en.pdf; Revised version (13 August 2005) https://openlegislation.uk/eu-regulation-1990-2676/pdf/eur_19902676_2005-08-13_en.pdf; Revised version (9 March 2005) https://openlegislation.uk/eu-regulation-1990-2676/pdf/eur_19902676_2005-03-09_en.pdf; Revised version (3 February 2004) https://openlegislation.uk/eu-regulation-1990-2676/pdf/eur_19902676_2004-02-03_en.pdf; Revised version (1 August 2003) https://openlegislation.uk/eu-regulation-1990-2676/pdf/eur_19902676_2003-08-01_en.pdf; Revised version (18 March 2003) https://openlegislation.uk/eu-regulation-1990-2676/pdf/eur_19902676_2003-03-18_en.pdf; Revised version (21 April 1999) https://openlegislation.uk/eu-regulation-1990-2676/pdf/eur_19902676_1999-04-21_en.pdf; Revised version (30 June 1998) https://openlegislation.uk/eu-regulation-1990-2676/pdf/eur_19902676_1998-06-30_en.pdf; Revised version (14 May 1997) https://openlegislation.uk/eu-regulation-1990-2676/pdf/eur_19902676_1997-05-14_en.pdf; Revised version (1 January 1996) https://openlegislation.uk/eu-regulation-1990-2676/pdf/eur_19902676_1996-01-01_en.pdf; Revised version (1 January 1995) https://openlegislation.uk/eu-regulation-1990-2676/pdf/eur_19902676_1995-01-01_en.pdf; Revised version (19 September 1992) https://openlegislation.uk/eu-regulation-1990-2676/pdf/eur_19902676_1992-09-19_en.pdf ## Introductory text Commission Regulation (EEC) No 000/90 of 17 September 1990 determining Community methods for the analysis of wines (repealed) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 4 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 5 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 6 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## Signature . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 1: DENSITY AND SPECIFIC GRAVITY AT 20 °C ## 1 DEFINITIONS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2 PRINCIPLE OF METHODS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3 PRELIMINARY TREATMENT OF SAMPLE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 4: REFERENCE METHOD ## 4.1 Apparatus: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 4.1.1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 4.1.2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 4.1.3 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 4.2 Calibration of pycnometer . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 4.2.1 Method using a twin-pan balance . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 4.2.2 Method using a single-pan balance . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 4.3: Method of measurement ## 4.3.1 Method using twin-pan balance . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 4.3.2 Method using a single-pan balance . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 4.3.3 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 4.3.4 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 5: USUAL METHODS ### Division 5.1: Hydrometry ### Division 5.1.1: Apparatus ## 5.1.1.1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 5.1.1.2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 5.1.1.3 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 5.1.2: Procedure ## 5.1.2.1 Method of measurement . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 5.2: Densimetry using a hydrostatic balance ### Division 5.2.1: Apparatus ## 5.2.1.1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 5.2.1.2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 5.2.2: Procedure ## 5.2.2.1 Standardization of a hydrostatic balance . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 5.2.2.2 Method of measurement . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 6: EXAMPLE OF THE CALCULATION OF THE DENSITY AT 20 °C AND THE 20 °C/20 °C SPECIFIC GRAVITY (REFERENCE METHOD) ### Division 6.1: Pycnometry using a twin-pan balance ### Division 6.1.1: Standardization of the pycnometer: ## 1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 4 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 6.1.2 Determination of the density and specific gravity at 20 °C/20 °C of a dry wine . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 6.2: Pycnometry using a single-pan balance ### Division 6.2.1: Standardization of the pycnometer: ## 1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 4 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 6.2.2 Determination of the density and specific gravity at 20° C of a dry wine . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division TABLE I: F factors by which the mass of water contained in the Pyrex pycnometer at t °C has to be multiplied in order to calculate the pycnometer volume at 20 °C ### Division 2: EVALUATION BY REFRACTOMETRY OF THE SUGAR CONCENTRATION IN GRAPE MUSTS, CONCENTRATED GRAPE MUSTS AND RECTIFIED CONCENTRATED GRAPE MUSTS ## 1 PRINCIPLE OF THE METHOD . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 2: APPARATUS ## 2.1 Abbé refractometer . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 3: PREPARATION OF THE SAMPLE ## 3.1 Must and concentrated must . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.2 Rectified concentrated must . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 4 PROCEDURE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 5: CALCULATION ### Division 5.1: Temperature correction ## 5.1.1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 5.1.2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 5.2 Sugar concentration in must and concentrated must . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 5.3 Sugar concentration in rectified concentrated must . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 5.4 Refractive index of must, concentrated must and rectified concentrated must . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## TABLE I Correction to be made when the percentage by mass of sucrose has been determined at a temperature different from 20 °C . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 3: ALCOHOLIC STRENGTH BY VOLUME ## 1 DEFINITION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 2: PRINCIPLE OF METHODS ## 2.1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.2 Reference methods: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 2.3: Usual methods: ## 2.3.1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.3.2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.3.3 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 3: METHOD OF OBTAINING DISTILLATE ### Division 3.1: Apparatus ## 3.1.1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.1.2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 3.2: Reagents ## 3.2.1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.3 Preparation of sample . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.4 Procedure . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 4: REFERENCE METHODS ### Division 4–A: Measurement of the alcoholic strength of the distillate using a pycnometer ### Division 4.1: Apparatus ## 4.1.1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 4.2 Procedure . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 4.3: Expression of results ## 4.3.1 Method of calculation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 4.3.2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 4.3.3 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 4–B: Measurement of the alcoholic strength of wines using a hydrostatic balance ### Division 1: METHOD OF MEASUREMENT ## 1.1 Introduction . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 1.2 Object and field of application . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 1.3 Principle and definitions . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 1.4 Reagents . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 1.4.1 Float-cleaning solution (sodium hydroxide, 30 % w/v) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 1.5 Apparatus and equipment . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 1.5.1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 1.5.2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 1.5.3 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 1.5.4 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 1.5.5 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 1.6 Procedure . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 1.6.1 Calibration of the balance . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 1.6.2: Calibration of the float ## 1.6.2.1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 1.6.2.2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 1.6.3: Control using a water-alcohol solution ## 1.6.3.1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 1.6.3.2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 1.6.4: Measurement of the density of a distillate (or of its alcoholic strength if the apparatus allows) ## 1.6.4.1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 1.6.4.2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 1.6.4.3 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 1.6.5: Cleaning of float and measuring cylinder ## 1.6.5.1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 1.6.5.2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 1.6.5.3 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 1.6.5.4 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 1.6.6 Result . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2 COMPARISON OF MEASUREMENTS MADE USING A HYDROSTATIC BALANCE WITH PROCEDURES OBTAINED USING AN ELECTRONIC DENSIMETER . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.1 Samples . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.2 Laboratories . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 2.3: Equipment ## 2.3.1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.3.2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.4 Analysis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.5 Result . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 2.6: Evaluations of the results ## 2.6.1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.6.2 Repeatability (r) and reproducibility (R) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.6.3 Interlaboratory precision . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.6.4 Fidelity parameters . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.7 Conclusion . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 4–C: Measurement of the alcoholic strength of wines by electronic densimetry using a frequency oscillator ### Division 1: Method of measurement ## 1.1 Title and introduction . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 1.2 Purpose and scope . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 1.3 Principle and definitions . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 1.4: Reagents and products ## 1.4.1 Reference fluids . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 1.4.2 Cleaning and drying products . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 1.5: Apparatus ## 1.5.1 Electronic densimeter using a frequency oscillator . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 1.5.2 Controlling the temperature in the measuring cell . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 1.5.3 Calibration of the apparatus . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 1.5.4 Checking the calibration . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 1.5.5 Checks . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 1.6 Sampling and preparation of the samples . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 1.7 Procedure . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 1.8 Expression of results . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 1.9 Remarks . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 1.10 Precision . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2 Interlaboratory trials. Precision and accuracy on adjuncts . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 5: USUAL METHODS ### Division 5.1: Hydrometry ### Division 5.1.1: Apparatus ## 5.1.1.1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 5.1.1.2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 5.1.1.3 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 5.1.2 Procedure . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 5.2: Densimetry using a hydrostatic balance ### Division 5.2.1: Apparatus ## 5.2.1.1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 5.2.2 Procedure . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 5.2.3 Expression of results . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 5.3: Refractometry ### Division 5.3.1: Apparatus ## 5.3.1.1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 5.3.2 Procedure . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 5.3.3 Expression of results . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 6: EXAMPLE OF THE CALCULATION OF THE ALCOHOLIC STRENGTH OF A WINE ### Division 6.1: Measurement by pycnometer on a twin-pan balance ## 6.1.1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 6.1.2 Weighing of pycnometer filled with distillate . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 6.1.3: Calculation of alcoholic strength ### Division 6.2: Measurement by pycnometer on a single pan balance ## 6.2.1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 6.2.2: Weighing of the pycnometer filled with distillate ### Division 6.2.3: Calculation of alcoholic strength ## FORMULA FROM WHICH TABLES OF ALCOHOLIC STRENGHTS OF ETHANOL-WATER MIXTURES ARE CALCULATED . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division TABLE I: INTERNATIONAL ALCOHOLIC STRENGTH AT 20 °C ## 4 TOTAL DRY EXTRACT Total dry matter ## 1 DEFINITION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2 PRINCIPLE OF THE METHOD . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3 METHOD OF CALCULATION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 4 EXPRESSION OF RESULTS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division TABLE I: for the calculation of the content total dry extract (g/l) ### Division 5: REDUCING SUGARS ## 1 DEFINITION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 2: PRINCIPLE OF THE METHODS ### Division 2.1: Clarification ## 2.1.1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.1.2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.1.2.1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.1.2.2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.2.1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3 CLARIFICATION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 3.1: Reference method ### Division 3.1.1: Reagents ## 3.1.1.1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.1.1.2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.1.1.3 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.1.1.4 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.1.1.5 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## Preparation of the anion exchange resin column . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## Regeneration of the resin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.1.1.6 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.1.1.7 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 3.1.2: Procedure ## 3.1.2.1 Dry wines . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.1.2.2 Musts, mistelles, sweet and semi-sweet wines: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 3.2: Usual methods ### Division 3.2.1: Clarification by neutral lead acetate ## 3.2.1.1 Reagents . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 3.2.1.2: Procedure ## 3.2.1.2.1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.2.1.2.2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.2.2 Clarification by zinc 2-hexacyanoferrate . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 3.2.2.1: Reagents ## 3.2.2.1.1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.2.2.1.2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.2.2.2 Procedure . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 4 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 4: DETERMINATION OF SUGARS ### Division 4.1: Reagents ## 4.1.1 Alkaline copper salt solution: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 4.1.2 30 % potassium iodide solution: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 4.1.3 25 % sulphuric acid: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 4.1.4 5 g/l starch solution: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 4.2 Procedure . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 4.3: Expression of results ## 4.3.1 Calculations . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 4.3.2 Repeatability . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 4.3.3 Reproducibility . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 6: SUCROSE ### Division 1: PRINCIPLE OF METHODS ## I . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## II . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 2: QUALITATIVE TESTING BY THIN-LAYER CHROMATOGRAPHY ### Division 2.1: Equipment ## 2.1.1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.1.2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.1.3 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.1.4 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 2.2: Reagents ## 2.2.1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.2.2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 2.2.3: Developing agent ### Division 2.2.4: Reference solutions ### Division 2.3: Procedure ## 2.3.1 Preparation of sample . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.3.2 Obtaining the chromatogram . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.4 Results . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3 TESTING AND DETERMINATION BY HIGH-PERFORMANCE LIQUID CHROMATOGRAPHY . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 3.1: Equipment ## 3.1.1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 4 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 5 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 6 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 7 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.1.2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 3.2: Reagents ## 3.2.1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.2.2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.2.3 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.2.4 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 3.3: Procedure ## 3.3.1 Preparation of sample: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.3.2 Chromatographic determination . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.4 Calculations . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.4.1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.4.2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.5 Expression of results . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 7: GLUCOSE AND FRUCTOSE ## 1 DEFINITION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2 PRINCIPLE OF THE METHOD . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3 APPARATUS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 4: REAGENTS ## 4.1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 4.2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 4.3 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 4.4 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 4.5 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 5: PROCEDURE ## 5.1 Preparation of sample . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 5.2 Determination . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 5.3: Expression of results ## 5.3.1 Calculation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 5.3.2 Repeatability (r) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 5.3.3 Reproducibility (R) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 8: DETECTING ENRICHMENT OF GRAPE MUSTS, CONCENTRATED GRAPE MUSTS, RECTIFIED CONCENTRATED GRAPE MUSTS AND WINES BY APPLICATION OF NUCLEAR MAGNETIC RESONANCE OF DEUTERIUM (SNIF-NMR/RMN-FINS) ## 1 DEFINITION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2 PRINCIPLE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 3: PREPARATION OF THE SAMPLE FOR ANALYSIS ### Division 3.1: Extraction of ethanol and water in the wine ## 3.1.1 Apparatus and reagents . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 3.1.2: Procedure ## 3.1.2.1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.1.2.2 Extraction of the ethanol . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.1.2.3 Determination of the alcoholic strength of the alcohol extracted . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 3.2: Fermentation of musts, concentrated musts and rectified concentrated musts ## 3.2.1 Apparatus and reagents . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 3.2.2: Procedure ## 3.2.2.1 Musts . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.2.2.2 Concentrated musts . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.2.2.3 Rectified concentrated musts . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 3.3: Preparation of alcohol sample for NMR measurement ## 3.3.1 Reagents . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.3.2 Procedure . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 3.4: Preparation of a water sample for the NMR measurement, for the purpose of a possible determination of its isotope ratio ## 3.4.1 Reagents . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.4.2 Procedure . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 4 RECORDING OF 2H NMR SPECTRA OF THE ALCOHOL AND THE WATER . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 4.1 Apparatus . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 4.2: Standardization of spectrometer and checks ## 4.2.1 Standardization . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 4.2.2 Checking the validity of the standardization . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 4.3 Conditions for obtaining NMR spectra . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 5: EXPRESSION OF RESULTS ## 5.1 Ethanol . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 5.2 Water . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 5.3 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 6 INTERPRETATION OF RESULTS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 6.1: Addition of beet sugar, cane sugar or maize glucose ## 6.1.1 Wines . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 6.1.2 Musts, concentrated musts and rectified concentrated masts . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 6.2 Addition of a mixture of beet sugar and cane sugar or maize glucose . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 9: ASH CONTENT ## 1 DEFINITION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2 PRINCIPLE OF THE METHOD . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 3: APPARATUS ## 3.1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.3 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.4 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.5 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.6 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 4 PROCEDURE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 5: EXPRESSION OF RESULTS ## 5.1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 10: ALKALINITY OF THE ASH ## 1 DEFINITION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2 PRINCIPLE OF THE METHOD . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 3: REAGENTS AND APPARATUS ## 3.1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.3 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.4 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 4 PROCEDURE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 5 EXPRESSION OF RESULTS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 11: CHLORIDES ## 1 PRINCIPLE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 2: APPARATUS ## 2.1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.3 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.4 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.5 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 3: REAGENTS ## 3.1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.3 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 4: PROCEDURE ## 4.1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 4.2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 4.3 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 5: EXPRESSION OF RESULTS ## 5.1 Calculations . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 5.2 Repeatability (r): . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 5.3 Reproducibility (R): . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 12: SULPHATES ### Division 1: PRINCIPLE ## 1.1 Reference method . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 1.2 Quick test method . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 2: REFERENCE METHOD ### Division 2.1: Reagents ## 2.1.1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.1.2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 2.2: Procedure ## 2.2.1 General procedure: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.2.2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 2.3: Expression of results ## 2.3.1 Calculations: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.3.2 Repeatability . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.3.3 Reproducibility . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 3: QUICK TEST METHOD ### Division 3.1: Reagents ## 3.1.1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.1.2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.2 Procedure . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 13: TOTAL ACIDITY ## 1 DEFINITION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2 PRINCIPLE OF THE METHOD . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 3: REAGENTS ## 3.1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.3 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 4: APPARATUS ## 4.1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 4.2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 4.3 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 4.4 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 5: PROCEDURE ### Division 5.1: Preparation of sample: ## 5.1.1 Wines . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 5.1.2 Rectified concentrated musts . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 5.2: Potentiometric titration ## 5.2.1 Calibration of pH meter . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 5.2.2 Method of measurement . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 5.3: Titration with indicator (bromothymol blue) ## 5.3.1 Preliminary test: end-point colour determination. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 5.3.2 Measurement . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 6: EXPRESSION OF RESULTS ### Division 6.1: Method of calculation ## 6.1.1 Wines . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 6.1.2 Rectified concentrated musts . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 6.2 Repeatability (r) for titration with the indicator: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 6.3 Reproducibility (R) for titration with the indicator (5.3): . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 14: VOLATILE ACIDITY ## 1 DEFINITION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2 PRINCIPLE OF THE METHOD . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 3: REAGENTS ## 3.1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.3 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.4 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.5 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.6 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.7 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.8 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 4: APPARATUS ## 4.1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 4.2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 4.3 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 5: PROCEDURE ## 5.1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 5.2 Steam distillation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 5.3 Titration . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 6: EXPRESSION OF RESULTS ## 6.1 Method of calculation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 6.2 Repeatability (r) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 6.3 Reproducibility (R) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 6.4 Wine with sorbic acid present . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 7: DETERMINATION OF SALICYLIC ACID ENTRAINED IN THE DISTILLATE FROM THE VOLATILE ACIDITY ## 7.1 Principle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 7.2: Reagents ## 7.2.1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 7.2.2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 7.2.3 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 7.2.4 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 7.3: Procedure ## 7.3.1 Identification of salicylic acid in the volatile acidity distillate. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 7.3.2 Determination of salicylic acid . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 7.3.3 Correction to the volatile acidity . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 15: FIXED ACIDITY ## 1 PRINCIPLE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2 EXPRESSION OF RESULTS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 16: TARTARIC ACID ### Division 1: PRINCIPLE OF METHODS ## 1.1 Reference method . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 1.2 Usual method . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 2: REFERENCE METHOD ### Division 2.1: Gravimetric method ### Division 2.1.1: Reagents ## 2.1.1.1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.1.1.2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.1.1.3 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 2.1.2: Procedure ## 2.1.2.1 Wines with no added mesotartaric acid . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.1.2.2 Wines to which mesotartaric acid has been added . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.1.3 Expression of results . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 2.2: Comparative volumetric analysis ### Division 2.2.1: Reagents ## 2.2.1.1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.2.1.2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.2.1.3 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.2.1.4 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.2.2 Procedure . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.2.3 Expression of results . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 3: USUAL METHOD ### Division 3.1: Reagents ### Division 3.1.1: For preliminary treatment of the wine ## 3.1.1.1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.1.1.2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.1.1.3 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.1.1.4 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 3.1.2: For the determination of tartaric acid ## 3.1.2.1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.1.2.2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.1.2.3 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.1.2.4 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.1.2.5 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.1.2.6 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.1.2.7 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.1.2.8 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.1.2.9 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.1.2.10 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 3.2: Apparatus ## 3.2.1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.2.2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 3.3: Procedure ## 3.3.1 Preparation of the ion exchange column . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.3.2 Separation of organic acids . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 3.3.3: Determination of tartaric acid ## 3.3.3.1 Wines with no added mesotartaric acid . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.3.3.2 Wines to which mesotartaric acid has been added . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.3.4 Plotting the calibration curve . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.3.5 Expression of results . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 17: CITRIC ACID ## 1 PRINCIPLE OF THE METHOD . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 2: REAGENTS ## 2.1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.3 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.4 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.5 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 3: APPARATUS ## 3.1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.3 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 4 PREPARATION OF THE SAMPLE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 5 PROCEDURE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 6 EXPRESSION OF RESULTS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 6.1 Method of calculation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 6.2 Repeatability (r) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 6.3 Reproducibility (R) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 18: LACTIC ACID ## 1 PRINCIPLE OF THE METHOD . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 1.2 Usual method . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 2: REFERENCE METHOD ### Division 2.1: Reagents ## 2.1.1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.1.2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.1.3 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.1.4 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.1.5 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 2.2: Apparatus ## 2.2.1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.2.2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.2.3 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.3 Preparation of the sample . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 2.4: Procedure ## 2.4.1 Determination of total lactic acid . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.4.2 Determination of L-lactic acid and D-lactic acid . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.5 Expression of results . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.5.1 Method of calculation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.5.1.1 Total lactic acid and D-lactic acid . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.5.1.2 L-lactic acid . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.5.2 Repeatability (r) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.5.3 Reproducibility (R) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 3: USUAL METHOD ## 3.1.1 For preliminary treatment of the wine . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 3.1.2: For the determination of lactic acid ## 3.1.2.1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.1.2.2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.1.2.3 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.1.2.4 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.1.2.5 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.1.2.6 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.1.2.7 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.1.2.8 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 3.2: Apparatus ## 3.2.1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.2.2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.2.3 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 3.3: Procedure ## 3.3.1 Preparation of the ion exchange column . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.3.2 Separation of organic acids . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.3.3 Determination of lactic acid . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.3.4 Plotting the calibration curve . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.4 Expression of results . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 19: L-MALIC ACID ## 1 PRINCIPLE OF THE METHOD . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 2: REAGENTS ## 2.1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.3 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.4 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 3: APPARATUS ## 3.1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.3 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 4 PREPARATION OF THE SAMPLE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 5 PROCEDURE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 6 EXPRESSION OF RESULTS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 6.1 Method of calculation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 6.2 Repeatability (r) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 6.3 Reproducibility (R) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 20 D-MALIC ACID (enzymatic method) ## 1 PRINCIPLE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2 REAGENTS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division: Preparation of the solutions ## 1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## Stability of the solutions . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 3: APPARATUS ## 3.1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.3 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 4 PREPARATION OF THE SAMPLE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 5 PROCEDURE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 6 EXPRESSION OF THE RESULTS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 7 ACCURACY . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 7.1 Repeatability . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 7.2 Reproducibility . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 8: DOSAGE OF D-MALIC ACID (D(+)-MALIC ACID) IN WINES WITH LOW LEVELS ## 8.1 Field of application . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 8.2 Principle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 8.3 Reagents . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 8.4 Apparatus . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 8.5 Preparation of the sample . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 8.6 Procedure . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 8.7 Internal validation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division: Appendix A ## How to deal with side reactions . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division: Appendix B ### Division 21: TOTAL MALIC ACID ## 1 PRINCIPLE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 2: APPARATUS ## 2.1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.3 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.4 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 3: REAGENTS ## 3.1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.3 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.4 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.5 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.6 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.7 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.8 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.9 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 4: PROCEDURE ## 4.1 Preparation of ion exchange resin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 4.2 Preparation of ion exchange column . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 4.3 Separation of DL-malic acid . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 4.4 Determination of malic acid . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 4.5 Plotting the calibration curve . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 5 EXPRESSION OF RESULTS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## Repeatability: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## Reproducibility: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 22: SORBIC ACID ### Division 1: PRINCIPLE OF METHODS ## 1.1 Determination by ultraviolet absorption spectrophotometry . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 1.2 Determination by gas chromatography . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 1.3 Identification of traces by thin-layer chromatography . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 2: DETERMINATION BY ULTRAVIOLET ABSORPTION SPECTROPHOTOMETRY ### Division 2.1: Reagents ## 2.1.1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.1.2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.1.3 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 2.2: Apparatus ## 2.2.1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.2.2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.2.3 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 2.3: Procedure ## 2.3.1 Distillation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.3.2 Preparation of the calibration curve . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.3.3 Determination . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 2.4: Expression of results ## 2.4.1 Calculation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 3: DETERMINATION BY GAS CHROMATOGRAPHY ### Division 3.1: Reagents ## 3.1.1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.1.2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.1.3 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 3.2: Apparatus ## 3.2.1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.2.2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 3.3: Procedure ## 3.3.1 Preparation of sample to be analysed . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.3.2 Preparation of the reference solution . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.3.3 Chromatography . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 3.4: Expression of results ## 3.4.1 Calculation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 4: IDENTIFICATION OF TRACES OF SORBIC ACID BY THIN LAYER CHROMATOGRAPHY ### Division 4.1: Reagents ## 4.1.1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 4.1.2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 4.1.3 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 4.1.4 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 4.2: Apparatus ## 4.2.1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 4.2.2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 4.2.3 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 4.2.4 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 4.3: Procedure ## 4.3.1 Preparation of sample to be analysed . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 4.3.2 Preparation of dilute reference solutions . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 4.3.3 Chromatography . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 4.4 Expression of results . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 23: L-ASCORBIC ACID ## 1 PRINCIPLE OF METHODS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 1.1 Reference method (fluorimetry) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 1.2 Usual method (colorimetry) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 2: REFERENCE METHOD (fluorimetric method) ### Division 2.1: Reagents ## 2.1.1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.1.2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.1.3 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.1.4 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.1.5 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.1.6 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 2.2: Apparatus ## 2.2.1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.2.2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.2.3 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.2.4 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 2.3: Procedure ## 2.3.1 Preparation of the sample of wine or must . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.3.2 Preparation of the calibration curve . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.3.3 Fluorimetric determination . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.3.4 Expression of results . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 3: USUAL METHOD (colorimetric method) ### Division 3.1: Reagents ## 3.1.1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.1.2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.1.3 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.1.4 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.1.5 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.1.6 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.1.7 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.1.8 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.1.9 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.1.10 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.1.11 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.1.12 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.1.13 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 3.2: Apparatus ## 3.2.1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.2.2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.2.3 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.2.4 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.2.5 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.2.6 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.2.7 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 3.3: Procedure ## 3.3.1 Oxidation of the L-ascorbic acid to dehydroascorbic acid . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.3.2 Formation and extraction of the bis(2,4-dinitrophenylhydrazone) derivative of diketogulonic acid . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.3.3 Separation of the bis(2,4-dinitrophenylhydrazone) by chromatography; this is to be carried out in the 2 hours following the extraction (3.3.2). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.3.4 Preparation of the calibration curve . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.3.5 Expression of results . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.3.5.1 Calculation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 24: pH ## 1 PRINCIPLE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 2: APPARATUS ## 2.1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 2.2: Electrodes: ## 2.2.1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.2.2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.2.3 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 3: REAGENTS ### Division 3.1: Buffer solutions ## 3.1.1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.1.2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.1.3 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 4: PROCEDURE ### Division 4.1: Preparation of the sample for analysis ## 4.1.1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 4.1.2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 4.2 Zeroing of the apparatus . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 4.3 Calibration of the pH meter . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 4.4 Determination . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 5 EXPRESSION OF RESULTS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 25: SULPHUR DIOXIDE ## 1 DEFINITIONS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 2: FREE AND TOTAL SULPHUR DIOXIDE ### Division 2.1: Principle of the methods ### Division 2.1.1: Reference method ## 2.1.1.1 For wines and musts . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.1.1.2 For rectified concentrated musts . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.1.2 Rapid method of determination (for wines and musts) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 2.2: Reference method ### Division 2.2.1: Apparatus ## 2.2.1.1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.2.1.2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 2.2.2: Reagents ## 2.2.2.1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.2.2.2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.2.2.3 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.2.2.4 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 2.2.3: Procedure ## 2.2.3.1 Determination of free sulphur dioxide . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.2.3.2 Expression of results . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.2.3.2.1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 2.2.3.3: Determination of total sulphur dioxide ## 2.2.3.3.1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.2.3.3.2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.2.3.4 Expression of results . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.2.3.4.1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.2.3.4.2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.2.3.4.3 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 2.3: Rapid method of determination ### Division 2.3.1: Reagents ## 2.3.1.1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.3.1.2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.3.1.3 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.3.1.4 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.3.1.5 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 2.3.2: Apparatus ## 2.3.2.1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.3.2.2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.3.2.5 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 2.3.3: Procedure ## 2.3.3.1 Free sulphur dioxide . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.3.3.2 Sulphur dioxide . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 2.3.4: Expression of results ## 2.3.4.1 Calculation: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 3: MOLECULAR SULPHUR DIOXIDE ## 3.1 Principle of the method . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.2 Calculation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 26: SODIUM ### Division 1: PRINCIPLE OF THE METHODS ## 1.1 Reference method: atomic absorption spectrophotometry . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 1.2 Usual method: flame photometry . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 2: REFERENCE METHOD ### Division 2.1: Reagents ## 2.1.1 Solution containing 1 g of sodium per litre: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 2.1.2: Matrix (model) solution: ## 2.1.3 Caesium chloride solution containing 5 % caesium: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 2.2: Apparatus ## 2.2.1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.2.2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 2.3: Procedure ## 2.3.1 Preparation of sample . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.3.2 Calibration . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.3.3 Determination . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 2.4: Expression of results ## 2.4.1 Method of calculation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.4.2 Repeatability (r) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.4.3 Reproducibility (R) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 3: USUAL METHOD ### Division 3.1: Reagents ## 3.1.1 Reference solution containing 20 mg sodium per litre . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.1.2 Dilution solution . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 3.2: Apparatus ## 3.2.1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 3.3: Procedure ## 3.3.1 Calibration . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.3.2 Determination . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 3.4: Expression of results ## 3.4.1 Method of calculation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.4.2 Repeatability (r) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.4.3 Reproducibility (R) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 27: POTASSIUM ### Division 1: PRINCIPLE OF THE METHODS ## 1.1 Reference method . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 1.2 Usual method . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 2: REFERENCE METHOD ### Division 2.1: Reagents ## 2.1.1 Solution containing 1 g of potassium per litre: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 2.1.2: Matrix (model) solution: ## 2.1.3 Caesium chloride solution containing 5 % caesium: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 2.2: Apparatus ## 2.2.1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.2.2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 2.3: Procedure ## 2.3.1 Preparation of sample . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.3.2 Calibration . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.3.3 Determination . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 2.4: Expression of results ## 2.4.1 Method of calculation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.4.2 Repeatability (r) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.4.3 Reproducibility (R) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.4.4 Other ways of expressing results . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 3: USUAL METHOD: FLAME PHOTOMETRY ### Division 3.1: Reagents ## 3.1.1 Reference solution containing 100 mg potassium per litre . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.1.2 Dilution solution . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 3.2: Apparatus ## 3.2.1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 3.3: Procedure ## 3.3.1 Calibration . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.3.2 Determination . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 3.4: Expression of results ## 3.4.1 Method of calculation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.4.2 Repeatability (r) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.4.3 Reproducibility (R) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.4.4 Other ways of expressing results: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 28: MAGNESIUM ## 1 PRINCIPLE OF THE METHOD . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 2: REAGENTS ## 2.1 Concentrated standard solution containing 1 g magnesium per litre . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 2.2: Dilute standard solution containing 5 mg magnesium per litre. ### Division 3: APPARATUS ## 3.1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 4: PROCEDURE ## 4.1 Preparation of sample . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 4.2 Calibration . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 4.3 Determination . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 5: EXPRESSION OF RESULTS ## 5.1 Method of calculation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 5.2 Repeatability (r) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 5.3 Reproducibility (R) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 29: CALCIUM ## 1 PRINCIPLE OF THE METHOD . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 2: REAGENTS ## 2.1 Standard solution containing 1 g calcium per litre . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 2.2: Dilute standard solution containing 50 mg calcium per litre ## 2.3 Lanthanum chloride solution containing 50 g lanthanum per litre . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 3: APPARATUS ## 3.1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 4: PROCEDURE ## 4.1 Preparation of sample . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 4.2 Calibration . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 4.3 Determination . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 5: EXPRESSION OF RESULTS ## 5.1 Method of calculation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 5.2 Repeatability (r) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 5.3 Reproducibility (R) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 30: IRON ## 1 PRINCIPLE OF THE METHODS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 2: REFERENCE METHOD ### Division 2.1: Reagents ## 2.1.1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.1.2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 2.2: Apparatus ## 2.2.1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.2.2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.2.3 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 2.3: Procedure ## 2.3.1 Preparation of sample . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.3.2 Calibration . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.3.3 Determination . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 2.4: Expression of results ## 2.4.1 Method of calculation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 3: USUAL METHOD ### Division 3.1: Reagents ## 3.1.1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.1.2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.1.3 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.1.4 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.1.5 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.1.6 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.1.7 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.1.8 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.1.9 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.1.10 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 3.2: Apparatus ## 3.2.1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.2.2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 3.3: Procedure ### Division 3.3.1: Digestion ## 3.3.1.1 For wines with sugar content below 50 g/l: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 3.3.1.2: For musts and wines with sugar content above 50 g/l: ## 3.3.1.2.1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.3.1.2.2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.3.2 Blank experiment . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.3.3 Determination . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.3.4 Calibration . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 3.4: Expression of results ## 3.4.1 Method of calculation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 31: COPPER ## 1 PRINCIPLE OF THE METHOD . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 2: APPARATUS ## 2.1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.3 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.4 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 3: REAGENTS ## 3.1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.3 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.4 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.5 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 4: PROCEDURE ## 4.1 Preparation of sample and determination of copper . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 4.2 Calibration . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 4.3 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 5: EXPRESSION OF RESULTS ## 5.1 Method of calculation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 32: CADMIUM ## 1 Principle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2 APPARATUS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.3 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3 REAGENTS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.3 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.4 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.5 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.6 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.7 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 4: PROCEDURE ## 4.1 Preparation of the sample . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 4.2 Preparation of the calibration range of solutions . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 4.3: Determination ## 4.3.1 Programming of oven (for guidance only): . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 4.3.2 Atomic absorption measurements: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 5: EXPRESSION OF RESULTS ## 5.1 Method of calculation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 33: SILVER ## 1 PRINCIPLE OF THE METHOD . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 2: APPARATUS ## 2.1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.3 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.4 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.5 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.6 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 3: REAGENTS ## 3.1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.3 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.4 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.5 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 4: PROCEDURE ## 4.1 Preparation of sample . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 4.2 Calibration . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 4.3 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 5: EXPRESSION OF RESULTS ## 5.1 Method of calculation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 34: ZINC ## 1 PRINCIPLE OF THE METHOD . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2 REAGENTS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 3: APPARATUS ## 3.1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.3 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 4: PROCEDURE ## 4.1 Preparation of sample . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 4.2 Calibration . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 4.3 Determination . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 5: EXPRESSION OF RESULTS ## 5.1 Method of calculation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 35: LEAD ## 1 PRINCIPLE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2 APPARATUS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.3 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3 REAGENTS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.3 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.4 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 4: PROCEDURE ## 4.1 Preparation of the sample . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 4.2 Preparation of the calibration range of solutions . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 4.3: Determination ## 4.3.1 Programming of oven (for guidance only): . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 4.3.2 Measurements . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 5: EXPRESSION OF RESULTS ## 5.1 Method of calculation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 36: FLUORIDES ## 1 PRINCIPLE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 2: APPARATUS ## 2.1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.3 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.4 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.5 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.6 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 3: REAGENTS ## 3.1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.3 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 4: PROCEDURE ## 4.1 Direct method . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 4.2 The known additions method . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 5 CALCULATIONS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 37: CARBON DIOXIDE ### Division 1: PRINCIPLE OF THE METHOD ### Division 1.1: Reference method ## 1.1.1 Still wines (CO2 over pressure ≤ 0,5 × 105 Pa) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 1.1.2 Sparkling and semi-sparkling wines . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 1.2 Usual method: sparkling and semi-sparkling wines . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 2: REFERENCE METHOD ## 2.1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 2.1.1: Apparatus ## 2.1.1.1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.1.1.2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 2.1.2: Reagents ## 2.1.2.1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.1.2.2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.1.2.3 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.1.3 Procedure . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.1.4 Expression of results . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 2.2: Sparkling and semi-sparkling wines ### Division 2.2.1: Apparatus ## 2.2.1.1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.2.1.2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 2.2.2: Reagents ## 2.2.2.1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.2.2.2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.2.2.3 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.2.3 Procedure . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.2.4 Expression of results . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.3 Calculation of the theoretical excess pressure . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 3: USUAL METHOD: SPARKLING AND SEMI-SPARKLING WINES ### Division 3.1: Apparatus ## 3.1.1 Aphrometer . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.2 Procedure . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.3 Expression of results . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 4 RELATIONSHIP BETWEEN THE PRESSURE AND THE QUANTITY OF CARBON DIOXIDE CONTAINED IN A SEMI-SPARKLING WINE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 37a —: MEASURING EXCESS PRESSURE IN SPARKLING AND SEMI-SPARKLING WINES ## 1 PRINCIPLE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2 EQUIPMENT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.1 Bottles with capsules . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.2 Bottles with corks . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3 PROCEDURE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.1 Bottles with capsules . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.2 Bottles with corks . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 4 EXPRESSION OF RESULTS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 5 CONTROLLING THE RESULTS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 38: CYANIDE DERIVATIVES ## 1 PRINCIPLE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 2: APPARATUS ## 2.1 Distillation apparatus . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.3 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.4 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.5 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 3: REAGENTS ## 3.1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.3 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.4 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.5 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.6 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 4: PROCEDURE ## 4.1 Distillation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 4.2 Measurement . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 5: DETERMINING THE CALIBRATION CURVE ## 5.1 Argentometric titration of the potassium cyanide . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 5.2: Standard curve ## 5.2.1 Preparation of standard solutions . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 5.2.2 Titration . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 6 EXPRESSION OF RESULTS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 6.1 Method of calculation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 39: ALLYL ISOTHIOCYANATE ## 1 PRINCIPLE OF THE METHOD . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 2: REAGENTS ## 2.1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.3 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 3: APPARATUS ## 3.1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.3 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.4 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.5 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.6 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 4 PROCEDURE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 40: CHROMATIC PROPERTIES ## 1 WINES AND MUSTS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 1.1 Definitions . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 1.2: Principle of the methods ## 1.2.1 Reference method . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 1.2.2 Usual method (applicable to red and rosé wines) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 1.3: Reference method ### Division 1.3.1: Apparatus ## 1.3.1.1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 1.3.1.2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 1.3.2: Procedure ## 1.3.2.1 Preparation of the sample . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 1.3.2.2 Measurements . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 1.3.3 Calculations . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 1.3.4: Expression of results ## 1.3.4.1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 1.3.4.2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 1.3.4.3 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 1.4: Usual method ### Division 1.4.1: Apparatus ## 1.4.1.1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 1.4.1.2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 1.4.2 Preliminary preparation of the sample . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 1.4.3 Procedure . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 1.4.4: Expression of results ## 1.4.4.1 Calculations . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division TABLE 1: Transformation of absorbences to transmittances (T%) ## Method of use . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## Example: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 2: RECTIFIED CONCENTRATED MUSTS ## 2.1 Principle of the method . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 2.2: Apparatus ## 2.2.1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.2.2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.2.3 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 2.3: Procedure ## 2.3.1 Preparation of the sample . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.3.2 Determination of absorbence . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.4 Expression of results . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 41: FOLIN-CIOCALTEU INDEX ## 1 DEFINITION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2 PRINCIPLE OF THE METHOD . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3 REAGENTS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.1 Folin-Ciocalteu reagent . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 4 APPARATUS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 4.1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 4.2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 5: PROCEDURE ## 5.1 Red wine . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 5.2 White wine . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 5.3: Rectified concentrated must ## 5.3.1 Preparation of sample . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 5.3.2 Measurement . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 6: EXPRESSION OF RESULTS ## 6.1 Method of calculation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 6.2 Repeatability . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 42: SPECIAL METHODS OF ANALYSIS FOR RECTIFIED CONCENTRATED GRAPE MUST ### Division (a): TOTAL CATIONS ## 1 PRINCIPLE OF THE METHOD . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 2: APPARATUS ## 2.1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.3 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 3: REAGENTS ## 3.1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.3 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 4: PROCEDURE ## 4.1 Preparation of sample . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 4.2 Preparation of the ion exchange column . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 4.3 Ion exchange . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 5 EXPRESSION OF RESULTS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 5.1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division (b): CONDUCTIVITY ## 1 PRINCIPLE OF THE METHOD . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 2: APPARATUS ## 2.1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 3: REAGENTS ## 3.1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 4: PROCEDURE ## 4.1 Preparation of the sample to be analysed . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 4.2 Determination of conductivity . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 5 EXPRESSION OF RESULTS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 5.1 Calculations . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division (c): HYDROXYMETHYLFURFURAL (HMF) ### Division 1: PRINCIPLE OF THE METHODS ## 1.1 Colorimetric method . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 1.2 High-performance liquid chromatography (HPLC) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 2: COLORIMETRIC METHOD ### Division 2.1: Apparatus ## 2.1.1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.1.2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 2.2: Reagents ## 2.2.1 Barbituric acid, 0,5 % solution (m/v). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.2.2 Paratoluidine solution, 10 % (m/v). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.2.3 Ethanal (acetaldehyde), CH3CHO, 1 % (m/v) aqueous solution. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.2.4 Hydroxymethylfurfural, C6O3H6, 1 g/l aqueous solution. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 2.3: Procedure ## 2.3.1 Preparation of sample . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.3.2 Colorimetric determination . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.3.3 Preparation of the calibration curve . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.4 Expression of results . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.4.1 Method of calculation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 3: HIGH-PERFORMANCE LIQUID CHROMATOGRAPHY ### Division 3.1: Apparatus ## 3.1.1 High-performance liquid chromatograph equipped with: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.1.2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 3.2: Reagents ## 3.2.1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.2.2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.2.3 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.2.4 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.2.5 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 3.3: Procedure ## 3.3.1 Preparation of sample . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.3.2 Chromatographic determination . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.4 EXPRESSION OF RESULTS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.4.1 Method of calculation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division (d): HEAVY METALS ### Division 1: PRINCIPLE OF THE METHODS ## I Rapid method for evaluation of heavy metals . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## II Determination of lead content by atomic absorption spectrophotometry . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 2: RAPID METHOD FOR EVALUATION OF HEAVY METALS ### Division 2.1: Reagents ## 2.1.1 Dilute hydrochloric acid, 70 % (m/v). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.1.2 Dilute hydrochloric acid, 20 % (m/v). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.1.3 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.1.4 pH 3,5 buffer solution. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.1.5 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.1.6 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.1.7 Thioacetamide reagent. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.1.8 Solution containing 0,002 g/l of lead. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.2 Procedure . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.3 Calculations . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 3: DETERMINATION OF LEAD CONTENT BY ATOMIC ABSORPTION SPECTROPHOTOMETRY ### Division 3.1: Apparatus ## 3.1.1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.1.2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 3.2: Reagents ## 3.2.1 Dilute acetic acid. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.2.2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.2.3 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.2.4 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 3.3: Procedure ## 3.3.1 Preparation of solution to be examined . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.3.2 Preparation of reference solutions . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.3.3 Control . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.3.4 Determination . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.4 Expression of results . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.4.1 Calculations . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## (e) CHEMICAL DETERMINATION OF ETHANOL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 1 PRINCIPLE OF THE METHOD . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 2: APPARATUS ## 2.1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 3: REAGENTS ## 3.1 Potassium dichromate solution. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.2 Iron (II) ammonium sulphate solution. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.3 Potassium permanganate solution. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.4 Dilute sulphuric acid, 1:2 (v/v). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.5 Ferrous orthophenanthroline reagent. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 4: PROCEDURE ## 4.1 Distillation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 4.2 Oxidation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 4.3 Titration . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 5 EXPRESSION OF RESULTS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 5.1 Method of calculation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division (f): MESO-INOSITOL, SCYLLO-INOSITOL AND SUCROSE ## 1 PRINCIPLE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 2: REAGENTS ## 2.1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.3 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.4 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2.5 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 3: APPARATUS ## 3.1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.3 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.4 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.5 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.6 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3.7 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 4 METHOD OF OPERATION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 5: CALCULATION OF RESULTS ## 5.1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 6: EXPRESSION OF RESULTS ## 6.1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 43: DETERMINATION OF THE ISOTOPIC RATIO 18O/16O OF THE WATER CONTENT IN WINES ### Division I: DESCRIPTION OF THE METHOD ## 1 Method objective . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2 Principle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3 Reagents . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 4 Laboratory equipment . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 5: Experimental determinations ### Division 5.1: Manual method ## Operational mode of the equilibration method . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## Degasing of the ramp . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## Equilibration of the water and the CO2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## Transfer of the CO2 exchanged in the measuring cells . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 5.2 Use of an automatic exchange apparatus . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 6 Calculation and expression of the results . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 7 Fidelity . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 44 DETERMINATION OF ETHYL CARBAMATE IN WINE: SELECTIVE DETECTION METHOD USING GAS CHROMATOGRAPHY/MASS SPECTROMETRY (Applicable to the determination of ethyl carbamate for concentrations between 10 and 200 μg/l) ## A Principle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## B Apparatus and chromatographic conditions (example) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## C Reagents . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## D Preparation of the test sample . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## E Extraction . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## F GC/MS analysis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## G Collaborative analysis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 45: DETERMINATION BY ISOTOPE MASS SPECTROMETRY OF THE 13C/12C RATIO IN WINE ETHANOL OR ETHANOL OBTAINED BY THE FERMENTATION OF MUSTS, CONCENTRATED MUSTS OR RECTIFIED CONCENTRATED MUSTS ## 1 FIELD OF APPLICATION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 2 REFERENCE STANDARDS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 3 TERMS AND DEFINITIONS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 4 PRINCIPLE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 5 REAGENTS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ### Division 6: APPARATUS AND EQUIPMENT ## 6.1 Isotope ratio mass spectrometer (IRMS) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 6.2 Combustion apparatus . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 6.2.1 Continuous-flow systems . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 6.2.2 Separate preparation system . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 7 PREPARATION OF SAMPLES FOR TESTS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 8 PROCEDURE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 9 CALCULATION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 10 QUALITY ASSURANCE AND CONTROL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 11 PERFORMANCE CHARACTERISTICS OF THE METHOD (Accuracy) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 11.1 Joint study on distillates . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 11.2 Interlaboratory study on two wines and one alcohol . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 11.3 Results of the exercises carried out to monitor proficiency in performing isotopic tests . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ## 11.4 Limits of repeatability and reproducibility . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . --- Source: https://www.legislation.gov.uk/eur/1990/2676 (the official version) Page: https://openlegislation.uk/eu-regulation-1990-2676 Contains public sector information licensed under the Open Government Licence v3.0. 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